Receitas

Cuscuz com cogumelos

INGREDIENTES:

  • 1kg de cuscuz;
  • 900ml de água;
  • 31g de sal;
  • 285g leite de aveia;
  • Um ovo pochê pequeno;
  • 500g de Cogumelos com Tucupi Preto;
  • 1 pitada de flor de sal;
  • 100g de cogumelo paris;
  • 100g de cogumelo shitake;
  • Um dente de alho;
  • 30g de cebola roxa;
  • 3g de pimenta dedo de moça;
  • 100g de pimenta de cheiro;
  • 50ml de shoyu;
  • 50ml de vinho branco;
  • 1 pitada de polvilho doce;
  • 5g de tucupi preto;
  • 50g de abobrinha italiana;
  • 10ml de suco de limão.

 

MODO DE PREPARO:

  • Hidrate o cuscuz com 900L de água e tempere com 30g de sal. Deixe descansar por pelo menos 25 minutos. Cozinhe no forno a 100°C por 15 minutos. Com o cuscuz ainda quente, misture o leite de aveia;
  • Asse os cogumelos, sem o talo, na brasa e refogue com duas colheres de água, a cebola, as pimentas e o alho durante 3 minutos;
  • Corte a abobrinha em rodelas finas e tempere com o suco de limão e sal. Reserve;
  • Coloque o cuscuz sob os cogumelos, adicione a abobrinha e aproveite.

 

O valor total dessa receita é 4,1g de gordura

 


Todas as receitas indicadas foram revisadas pela Drª Ana Maria Pita Lottenberg

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