De olho no rótulo

Comida e SQF: aprenda a ler o rótulo dos alimentos

Para o indivíduo com diagnóstico de Síndrome de Quilomicronemia Familiar (SQF), ter controle sobre sua alimentação é fundamental e saber ler os rótulos faz diferença na hora de realizar as compras de supermercado.1,2

Saiba mais

Por que quem tem a Síndrome de Quilomicronemia Familiar (SQF) precisa ler rótulos de alimentos?

sqf rotulos Figura 09

De olho no rótulo!

Ter o hábito de ler o rótulo dos alimentos ajudará você a fazer escolhas mais saudáveis. Fique atento, pois muitos alimentos são preparados com mais gorduras do que imaginamos. Elas realçam o sabor da maioria das preparações, por isso são tão utilizadas nos alimentos industrializados.1

Lembre-se de que você deve redobrar os cuidados com a alimentação, uma vez que a SQF impõe restrições alimentares que limitam o consumo de gorduras em até 20 gramas por dia, portanto, fique atento aos rótulos.1

Como os rótulos foram criados?

A indústria alimentícia passou por um processo de ‘desnaturalização’ da comida. Inúmeras substâncias químicas e procedimentos para tornar os alimentos mais resistentes, duradouros ou saborosos fizeram com que muito do que é oferecido nos mercados não seja saudável.3

Com isso, para prevenir a população e lhe dar o direito de fazer escolhas bem embasadas, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) criou a Rotulagem Nutricional Obrigatória (RNO)4, em conformidade com as diretrizes do Mercosul.5

Com a RNO, a indústria alimentícia foi obrigada a colocar nas embalagens as informações calórico/nutricionais e composição do alimento que está sendo vendido.4

sqf rotulos Figura 10
sqf rotulos Figura 11
Mas como ler o que está escrito no rótulo?

Quais informações estão nos rótulos dos alimentos?

Todos os rótulos de alimentos trazem as mesmas informações, dispostas da mesma forma, para facilitar a leitura. Por isso, esteja sempre de olho no rótulo!

sqf rotulos Figura 12
  1. No topo há a “Porção”, ali o fabricante estipula uma quantidade, apresentando-a de duas formas: em gramas e de uma maneira mais usual ao consumidor (colheres de sopa, colheres de café etc.).4,6
  2. Abaixo vem a lista com os elementos que compõem o valor nutricional do alimento. Sendo eles:4,6
    1. Valor energético (Kcal): Quantidade de energia liberada pelos alimentos para o nosso corpo.
    2. Carboidratos: são os nutrientes que fornecem a maior parte de energia às células do corpo. Energia esta que, se não for gasta, se converte em gordura.
    3. Proteínas: são fundamentais para o funcionamento do corpo, auxiliando na formação dos músculos, na produção de hormônios, sistema imunológico, transporte do oxigênio e afins.
    4. Gorduras: também fornecem energia ao nosso corpo e representam a soma de todas as gorduras (saturadas, insaturadas e trans) na composição do alimento.
    5. Gorduras Saturadas: gordura presente em alimentos de origem animal (leite, carne, queijo e afins) e vegetal (óleo de palma, coco e trans)
    6. Gordura Trans: presente em alimentos que possuem gordura vegetal hidrogenada.
    7. Fibras Alimentares: auxiliam no funcionamento dos intestinos. Presente em alimentos de origem vegetal.
    8. Sódio: alimentos industrializados possuem em grande quantidade. Em grandes porções, podem contribuir com o aumento da pressão e desregula a quantidade de água no corpo.
  3. Ao lado de cada um dos itens listados vem a quantidade em gramas dele no produto.4,6
  4. Por último, no lado direito do peso, você encontra o “%VD” (Percentual do valor diário recomendado para a maioria das pessoas). Ele indica o percentual de nutrientes que cada porção oferece em relação ao que é recomendado, tendo como base dieta de 2000Kcal.4,6
  5. Desde 2022, as embalagens trazem alertas sobre alto teor de gordura, sódio e açúcar.
Quantidades de alimentos scaled 1
Mas fique de olho

É preciso prestar atenção nas quantidades

Em razão das restrições alimentares, os indivíduos com Síndrome de Quilomicronemia Familiar (SQF) devem estar atentos à quantidade da porção que será consumida, já que as informações dos rótulos não apontam para a quantidade total de alimento na embalagem.6

As porções são predefinidas e uma única embalagem pode conter diversas delas. É necessário medir com cuidado para ter certeza de que a quantidade separada de fato corresponde à descrita no rótulo.6

Ajuda na palma da mão

Aplicativos que facilitam a leitura de rótulos

Para auxiliar o indivíduo com Síndrome de Quilomicronemia Familiar (SQF) a consumir adequadamente a quantidade de gordura prescrita no plano alimentar, o uso de aplicativos que auxiliam na leitura de rótulos pode facilitar o dia a dia.

Estes aplicativos, apesar de não serem feitos especificamente para quem tem SQF, podem ser de grande ajuda na hora de fazer compras no supermercado e variar seu cardápio.

• Com o Desrotulando7, é possível escanear o código de barras do alimento em tempo real, recebendo um relatório das suas informações nutricionais.

• O EWG’s Food Scores8 é a versão estrangeira do Desrotulando. Apesar de realizar a mesma função, o aplicativo não possui idioma português, mas pode ajudar no escaneamento de produtos importados.

EWG Food Scores
  1. Williams L, Rhodes KS, KarmallyW, et al. Familial chylomicronemia syndrome: Bringingto life dietary recommendations throughoutthe life span. J Clin Lipidol. 2018;12(4):908-919.
  2. Louzada MLC, Canella DS, Jaime PC, et al. Alimentação e saúde: a fundamentação científica do guia alimentar para a população brasileira. 2019. Disponível em: http://colecoes.sibi.usp.br/. Acesso em: 04 de junho de 2020.
  3. Evangelista J. Tecnologia de alimentos. São Paulo: Atheneu. 2a edição. 2001.
  4. Rotulagem Nutricional Obrigatória. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/ Acesso em: 04 de maio de 2020.
  5. Princípios no Mercosul para a rotulagem frontal de alimentos com conteúdo excessivo de gorduras, sódio e açúcares. Disponível em: https://portalarquivos2.saude.gov.br. Acesso em: 04 de maio de 2020.
  6. Ministério da Saúde. Rótulos de alimentos: orientações ao consumidor. 2011. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/. Acesso em: 04 de junho de 2020.
  7. Desrotulando. Disponível em: https://desrotulando.com/. Acesso em: 04 de maio de 2020.
  8. EWG’s Food Scores. Disponível em: https://www.ewg.org/foodscores/. Acesso em: 04 de maio de 2020.

O que é SQF?

BR-FCS-0221 – Maio 2020 – As informações contidas neste website destinam-se apenas a dar acesso a esclarecimentos sobre tópicos de saúde relacionados com a SQF, mas estas informações não devem substituir o aconselhamento do seu médico ou de outro profissional de saúde. Em caso de dúvida, consulte o seu médico. “O que é SQF” é um website destinado ao Brasil que foi produzido pela PTC Therapeutics, desenvolvido de acordo com as normas legais e da indústria no sentido de fornecer informações ao público geral sobre tópicos de saúde relacionados à SQF.

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