Alimentos a serem evitados

Quais alimentos devem ser evitados em pacientes com Síndrome da Quilomicronemia Familiar (SQF)?

Alimentos a serem evitados para SQF

A falta da enzima lipoproteína lipase (LPL), ou mesmo uma falha de outra proteína que impacte na atividade da LPL em indivíduos com Síndrome da Quilomicronemia Familiar (SQF) impede que os triglicerídeos sejam quebrados, elevando significativamente a sua concentração no sangue, representando risco à saúde.1

Por este motivo, o consumo de gorduras, tanto de origem vegetal como animal, deve ser mínimo, pois independentemente da sua origem, contribuem com a elevação dos triglicerídeos no sangue. Assim, pessoas com SQF devem consumir entre 10-20g de gordura por dia, limite que será definido juntamente com um nutricionista.2

As principais fontes alimentares de gorduras vegetais são os óleos (soja, milho, oliva, canola, coco, palma etc.), abacate, coco e frutas oleaginosas (amendoim, nozes, pistache, castanhas, macadâmia, avelã, linhaça, amêndoa). Já as gorduras animais são encontradas em carnes (especialmente vermelha), carnes processadas (salsicha, linguiça, mortadela, presunto,

salame, hambúrguer), leite e derivados, como coalhadas, iogurte, creme de leite e manteiga. Essas gorduras animais são saturadas, elevando ainda mais os triglicerídeos do sangue.3

Alimentos industrializados também são fontes importantes de gorduras, tanto de origem animal como vegetal, e devem ser retirados da dieta de pessoas com SQF. Assim, alimentos como biscoitos recheados, sorvetes cremosos, comidas congeladas e chocolates devem ser excluídos da dieta.3 O indivíduo com SQF pode levar uma vida normal, mas sempre tomando cuidados com a alimentação.4

Após a confirmação do diagnóstico por um médico, o paciente deve ser encaminhado a um nutricionista, que realizará a orientação alimentar adequada, individualizada e que atenda aos critérios quanto ao limite de gorduras na dieta. O nutricionista também indicará a necessidade de suplementação de determinadas vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais.4

Mas, afinal, quais alimentos devem ser evitados caso você tenha SQF?

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Carne vermelha

As carnes vermelhas são ricas em gordura e possuem alto teor de ácidos graxos saturados, que elevam ainda mais os triglicerídeos no sangue.5 Uma alternativa é o consumo de frango (sem pele), peixe e ovos.6

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Leites, queijos, iogurtes e derivados integrais ou semi-desnatados

O consumo de leite, iogurte e coalhada deve ser somente na forma totalmente desnatada. Quanto aos queijos, quase todos os tipos são muito ricos em gorduras e assim como as carnes vermelhas, também são ricos em ácidos graxos saturados. Uma opção pode ser o consumo de ricota desnatada.5,6

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Frituras

A fritura de imersão agrega grande quantidade de gordura aos alimentos. Desta forma, o paciente com SQF deve evitar este tipo de preparo para batata, frango, pastel, bife, coxinha, hambúrguer, kibe, entre outros. É preferível o consumo de alimentos grelhados, assados ou cozidos.5,7

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Pipoca de Micro-ondas

Evite adicionar gorduras às receitas. Cozinhe com água, alho, cebola e especiarias. Deixe a sua porção diária de gordura reservada para as que estão naturalmente presentes em alguns alimentos que farão parte de seu plano alimentar, como as fontes proteicas. No caso da manteiga, você pode substituí-la por ricota desnatada ou queijo.7

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Óleo, Azeite e Manteiga

Evite adicionar gorduras às receitas. Cozinhe com água, alho, cebola e especiarias. Deixe a sua porção diária de gordura reservada para as que estão naturalmente presentes em alguns alimentos que farão parte de seu plano alimentar, como as fontes proteicas. No caso da manteiga, você pode substituí-la por ricota desnatada ou queijo.7

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Biscoitos Recheados

Biscoitos recheados são muito ricos em gorduras e, além disso, podem ser fonte de ácidos graxos trans e óleo de palma, gorduras que você não deve consumir. Uma boa alternativa para os lanches são chips de tubérculos assados ou biscoitos integrais caseiros. Você pode buscar receitas e fazê-los facilmente em casa.6,10

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Salgadinhos

Além de serem pobres em micronutrientes, os salgadinhos de pacote são preparados com muita gordura e não devem ser consumidos.11

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Macarrão instantâneo

O macarrão instantâneo apresenta alto teor de gordura, pois já foi frito, e por isso fica pronto mais rápido.12

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Comidas industrializadas e Pizza

Comidas industrializadas semiprontas ou congeladas, como lasanhas, são preparadas com grande quantidade de gordura, por isso devem ser evitadas.13 Já as pizzas também são produzidas com muito queijo e óleo na massa, portanto, também precisam ser retiradas da alimentação de indivíduos com SQF.6

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